30 marzo 2009

Muffins al cioccolato bianco

Ingredienti secchi:
300 g di farina; 60 g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci;
Ingredienti umidi:
200 g di latte; 2 uova; 120 g di burro; 150 g di cioccolato bianco.

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola, avendo cura di setacciare farina e lievito. Far sciogliere a fuoco basso il burro, sbattere le uova e riunire tutti gli ingredienti umidi in un'altra ciotola (tranne il cioccolato). Grattugiare il cioccolato, tenerne da parte 50 g; unire ingredienti umidi e secchi, mescolare rapidamente e aggiungere 100 g di cioccolato. Versare il composto in 12 stampini da muffins, cospargerli con il cioccolato bianco avanzato, e metterli in forno già caldo (180°C) per 20 minuti.

Questa è la mia versione, in effetti riveduta e corretta, della ricetta di questo blog: http://kemikonti.blogspot.com. Sono venuti buonissimi, veramente! Ma saranno buoni anche gli originali, ovviamente!

23 marzo 2009

Biscottini al caffè

INGREDIENTI: 200 g di farina bianca; 175 g di burro; 100 g di zucchero di canna; 30 g di caffè solubile; 50 g di cacao amaro; 1/2 cucchiaino di cannella; 2 cucchiaini di lievito; un pizzico di sale; 2-3 cucchiaiate di latte.
Fate ammorbidire il burro a pezzetti a temperatura ambiente, lavoratelo poi in una terrina con una frusta assieme allo zucchero e alla cannella. Aggiungete il caffè, il cacao e il sale, continuando a sbattere; incorporate ora farina e lievito setacciati, e il latte, se l'impasto risulta troppo duro. Ricoprite la teglia del forno con carta da forno, versate l'impasto nella sac a poche, creando delle roselline. Infornate a 180°c per 25 minuti, servite freddi.

Ho "rubato" questa ricetta a Lidia (http://ilmondodiladycocca.blogspot.com ), così finalmente ho potuto utilizzare la mia sac a poche che ho comprato qualche tempo fa! Li hanno apprezzati tutti, anche le bimbe, anche se Cecilia prima ha leccato tutta la ciotola dell'impasto, poi, una volta cotti i biscottini, ha avuto da ridire sul fatto che fossero al caffè.... la capirò mai io, mia figlia? Mah! Comunque, grazie Lidia, non sbagli un colpo!

20 marzo 2009

Minestra di broccoli

INGREDIENTI: 2 broccoli; 2 patate; 6 cucchiaiate di olio; 20 g di burro; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla; 2 dadi vegetali; 1/2 l di latte; sale e pepe; parmigiano reggiano grattugiato; crostini di pane (a piacere)

Mondate i broccoli: eliminate le foglie, divideteli in cimette e lavatele. Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti; ponete una casseruola sul fuoco con 4 cucchiai di olio, unite la cipolla tritata, lasciatela dolcemente imbiondire, poi aggiungete i cubetti di patate. Fateli stufare per qualche minuto a calore moderato, poi unite 600 g di acqua, il latte e i dadi, e lasciate sobbollire. Nel frattempo fate fondere il burro insieme con il rimanente olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo e i broccoli. Lasciateli rosolare per qualche istante, conditeli con una manciata di sale, con un po' di pepe macinato al momento, bagnateli con 2 cucchiaiate di brodo caldo e lasciate proseguire la cottura a calore dolce per 10 minuti. Incorporate le cimette al liquido con le patate, portate lentamente a cottura, dopodiché frullate il tutto, aggiungete parmigiano grattugiato e, se piace, accompagnate la minestra con crostini di pane passati al forno con qualche ricciolo di burro.

Ieri sera mi sono stupita di me stessa: ho preparato questa deliziosa zuppa, che tuti hanno apprezzato, e non l'ho neanche assaggiata! Sto facendo la super-bravissima (come dice Cecilia) con la dieta, e ieri sera mi toccavano solo frutta e yogurt... e così è stato! Però sono sicura che non sarò mai magra: sto facendo una dieta che dura 2 settimane, sono quasi alla fine della prima, ma non vedo l'ora che finisca anche la seconda per ricominciare a mangiare ESATTAMENTE come prima! Forse, più che una dieta, dovrei fare.... un trapianto di cervello!!!

11 marzo 2009

Torta al cioccolato

INGREDIENTI:
100 g di burro; 150 g di zucchero; 4 uova; 2 bicchieri di latte; 400 g di farina; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 75 g di cacao amaro; qualche cucchiaiata di marmellata.

Montare il burro a pezzetti con lo zucchero, unire le uova intere, il latte, la farina e il cacao. Mescolare bene e unire alla fine il lievito setacciato. Imburrare e infarinare una tortiera di diametro 26 cm, e infornare a 180°C per 35/40 minuti.

Questa ricetta arriva direttamente dal carcere! Ma io non ho messo lime all'interno, però, una volta raffreddata, l'ho tagliata e farcita con la marmellata di ribes rosso.
Fantastica!

10 marzo 2009

Muffins allo scalogno

INGREDIENTI:
300 g di farina bianca; 1 uovo; 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento; 2 o 3 scalogni; 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (preferibilmente salvia e rosmarino); 1 cucchiaio di lievito per torte salate in polvere; 80 ml di olio di semi; 200 ml di latte; 1/2 cucchiaino di sale.

Accendete il forno a 200°C; private gli scalogni delle foglie esterne e tritateli con la mezzaluna. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi, cioè la farina setacciata con il lievito, il sale e il pepe; in un'altra ciotola sbattete leggermente l'uovo, poi versate l'olio e il latte. Aggiungete gli scalogni e le erbe aromatiche; amalgamate i due composti: mescolate dolcemente, ma non a lungo. Versate il composto in 12 stampini per muffins, imburrati e infarinati se necessario, e infornate per 15-20 minuti. I muffins devono essere sodi e dorati in superficie; potete verificare la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro del muffin: se uscirà pulito e asciutto, la cottura è ultimata. Lasciateli raffreddare prima di sfornarli e metterli su una griglia; serviteli freddi.

8 marzo 2009

DONNA E' BELLO (Joyce Lussu)

Essere donna, l'ho sempre
considerato un fatto positivo,
una sfida gioiosa e aggressiva.
Qualcuno dice che le donne
sono inferiori agli uomini,
che non possono fare
questo e quello.
Ah, sì? vi faccio vedere io!
Che cosa c'è da invidiare
agli uomini?
Tutto quello che fanno
lo posso fare anch'io.
E in più, so fare anche un figlio.

Tanti cari auguri a tutte le compagne di questa difficile, ma bellissima avventura!
Laura

5 marzo 2009

Soufflé di spinaci

INGREDIENTI:
200 g di spinaci lessati e tritati; 4 uova; 100 g di prosciutto cotto; 1/4 di l di latte; 40 g di burro; 40 g di farina; 50 g di parmigiano grattugiato; sale; pepe; pangrattato q.b.
Tritate finemente il prosciutto e mescolatelo con il latte; in una piccola casseruola fate rosolare il burro con la farina, poi unitevi il latte con il prosciutto e sempre mescolando fate cuocere il composto per una decina di minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e unite al composto sale, pepe e parmigiano reggiano, lasciate intiepidire il tutto, poi aggiungetevi i tuorli d'uovo sbattuti e, quando la preparazione sarà fredda, incorporatevi gli spinaci e gli albumi montati a neve soda con un pizzico di sale. Versate il composto in uno stampo alto e stretto, imburrato e cosparso di pangrattato, quindi fatelo cuocere in forno moderato (180°C) per 40 minuti, o finché non sia diventato gonfio e dorato. Servite subito il soufflé nel recipiente di cottura.

Innanzitutto chiedo scusa per la pessima foto, ma ieri ho dimenticato di portare la macchina fotografica al Club della frittella, e l'abbiamo dovuto immortalare con il telefonino! Il risultato è stato davvero squisito, il guaio è che non avevamo pensato ad un'altra pietanza, il frigo di Giovanna era più desolato del deserto dei tartari, e quindi la cena si è conclusa con simmenthal per tutti!!! C'era anche il dolce, una bavarese alle fragole, ma devo ammettere che, almeno per i bimbi, non ha avuto un grande successo. La settimana prossima penseremo ad un pasto più... sostanzioso!

3 marzo 2009

Polpettine di tonno e melanzane

INGREDIENTI:
2 grosse melanzane; 200 g di tonno sott'olio (sgocciolato); 50 g di parmigiano grattugiato; 2 cucchiaiate di pangrattato; 1 uovo; 1 pizzico di noce moscata; 3 cucchiaiate di farina bianca; olio per frittura; sale e pepe.
Tagliate a dadini le melanzane e fatele sbollentare per 15 minuti in acqua salata; schiacciatele con la forchetta e amalgamatele con l'uovo, aggiungete il tonno sbriciolato, il parmigiano reggiano e il pangrattato, sino a ottenere un composto piuttosto sodo. Condite con una presa di sale, spolverizzate con pepe macinato al momento e aggiungete un pizzico di noce moscata; rimescolate l'impasto con un cucchiaio di legno, riducetelo in piccole porzioni alle quali darete la forma di polpettine tonde e leggermente appiattite. Infarinatele e friggetele in abbondante olio per frittura, molto caldo, facendole dorare da ogni lato, poi estraetele con una paletta forata. Adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto; servite le polpettine sia calde che fredde.