29 giugno 2009

Polpette di zucchine

INGREDIENTI:
350 g di zucchine; 200 g di pomodori; 1 piccola cipolla; 60 g di parmigiano reggiano grattugiato; 2 uova; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; pane grattugiato q.b.; sale; pepe; olio per friggere.

In una padella con un poco di olio rosolate la cipolla affettata e, appena prende colore, unite le zucchine a pezzettini. Regolate di sale, pepe, e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo, sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini, privandoli dei semi; aggiungeteli alle zucchine e proseguite la cottura per 5 minuti. Fate intiepidire le verdure e incorporatevi il prezzemolo e le uova. Unite il parmigiano e, se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete del pan grattato. Formate con l'impasto ottenuto delle polpettine, passatele nel pan grattato e friggetele in abbondante olio caldo, scolatele nella carta assorbente e servitele fredde o tiepide.

Ricetta su commissione, per Christelle, che non riesce a far mangiare a Iris le verdure... aspetto i risultati!

17 giugno 2009

Spezzatino di vitello con carote e olive nere

Purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare questo piatto delizioso: ce lo siamo sbafati subito! Contavo negli avanzi, per comporre un bel piatto, ma niente! Vi assicuro, comunque, che il risultato era ottimo!

INGREDIENTI:
600 g di noce di vitello tagliata a piccoli cubetti; 4 carote; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; 100 g di olive nere; 40 g di burro; 2 cucchiaiate di olio; 1/2 bicchiere di vino rosso; poca farina; 1/2 dado; 1 pizzico di maggiorana; 1 grossa cipolla tritata insieme ad uno spicchio d'aglio; sale e pepe.

Mettete una casseruola sul fuoco con olio e burro, unite il trito di aglio e cipolla, quindi lasciatelo dolcemente imbiondire. Aggiungete ora i cubetti di carne leggermente infarinati; lasciateli rosolare a calore abbastanza vivace, poi conditeli con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato al momento. Irrorate con il vino rosso e, non appena questo sarà evaporato, unite le carote (raschiate, lavate e tagliate a rondelle), il dado e mezzo bicchiere di acqua; rimescolate con delicatezza, incoperchiate il recipiente e lasciate cuocere la preparazione a calore moderato per un'ora e un quarto, rimescolando spesso. Una decina di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete le olive nere e la maggiorana; rimescolate e lasciate terminare di cuocere.
Servite lo spezzatino in un piatto di servizio preriscaldato e spolverizzato con il prezzemolo tritato

5 giugno 2009

sto creando dei mostri?

O li ho già creati? Adesso vi spiego! Cecilia tempo fa ha ricevuto in regalo il suo primo diario segreto, con tanto di lucchetto e chiavette annesse! Era felicissima del regalo, ma ovviamente ha quasi subito perso le chiavi! Allora le è venuto il classico colpo di genio; mi ha chiesto se potevo portare in carcere il diario, così uno dei miei alunni glielo scassinava! Ha anche preparato la lettera, con l'intestazione (per il carcere!) e le sue richieste: "per favore, potreste aprirmi il diario, senza leggerlo? se non ce la fate, pazienza! Grazie, Cecilia Fantoni". Io, ovviamente, non ho portato in galera la lettera: mi guardo bene dal dire come si chiamano le mie figlie! Però ho chiesto all'unica ladra che mi è rimasta in classe, e mi ha detto che purtroppo (ma dai!!?) le guardie le avevano requisito le chiavi universali! Poi è arrivato mio marito, e con la pinza ha risolto il tutto! A parte che poi ho trovato in giro una pagina staccata del diario (giuro, non l'ho letto!!) che dice: 26/04/09 Dormo ancora con i peluche, ma non deve saperlo nessuno!!"
Ma quello che mi chiedo io è: davvero sto creando un mostro?

4 giugno 2009

Shortbread

INGREDIENTI:
120 g di burro a temperatura ambiente; 60 g di zucchero; 120 g di farina; 60 g di farina di riso; 1 1/2 cucchiaino di zucchero da spolverizzare.

In un recipiente grande lavorate il burro fino a renderlo morbido, e unite lo zucchero continuando sempre a lavorare. Incorporate le farine, mescolando con un coltello per amalgamare bene.
Preriscaldate il forno a 180°C; sistemate l'impasto in uno stampo poco profondo dal fondo removibile (imburrato e infarinato), premendolo bene per livellarlo in modo uniforme. Con una forchetta pungete la superficie in modo regolare e mettetelo in frigorifero per 10 minuti.
Cospargete la superficie dello shortbread con un po' di zucchero e mettetelo in forno per 25 minuti, finché sarà dorato. Mentre lo shortbread è ancora caldo sganciate il bordo dello stampo con molta cautela e tagliate il dolce a quadrotti; non separate però le porzioni, perché si asciugherebbero troppo. Dopo 5 minuti, quando il dolce sarà più consistente, trasferitelo su una gratella e cospargetelo con un altro po' di zucchero.

Era un po' che volevo provare questa ricetta: mio marito mi porta sempre dall'Inghilterra i biscotti Walkers, e io ne vado pazza. Finalmente l'ho provata, e devo dire che sono venuti molto simili, anche se un po' bassini; la prossima volta raddoppierò le dosi!