29 aprile 2010

Pesto barbarico - Tritus barbaricus

Grandi novità in casa della principessa! Mio marito (il principe!) ha avuto un'idea grandiosa: "perché non scrivi le tue ricette anche in latino?" All'inizio l'ho preso per matto, poi ho cominciato a pensare... "perché no?" Oggi ci ho provato, e mi sono divertita UN SACCO!! Probabilmente il mio prof. di latino del liceo rabbrividirebbe (o si rivolterebbe nella tomba, non ho più notizie di lui!)! Per non parlare delle mie amiche classiciste, che troveranno una valanga di errori, ma intanto ho rispolverato la grammatica e il dizionario!
Ho scelto una ricetta dal semplice procedimento, che ho rubacchiato da "Cotto e mangiato", ma ho riveduto e corretto, causa mancanza di determinati ingredienti! Di solito Cristina Parodi mi fa venire il nervoso, perché sembra che apra il frigo e decida al momento cosa cucinare, cosa che accade a tutti noi, comuni mortali! Peccato che, quando apro il mio frigo, non trovi mai gamberoni, filetti di pesce spada o carpaccio di tonno!
Comunque, il risultato si è dimostrato all'altezza delle aspettative, quindi, a voi la ricetta, con la "traduzione a fronte"!

INGREDIENTI:
1 zucchina; 2 carote piccole; 50 g di pistacchi; 1 rametto di prezzemolo; 10 foglie di basilico; 1/2 cipolla; 1 cucchiaino di pasta d'acciughe; 1/2 bicchiere di olio; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; sale; pepe.

I cucurbitula; II carotae parvae; L scripula pistaciarum verarum; I ramulus petroselini; X folia ocimi; dimidia caepa; dimidium aphyararum pastae cochlear; dimidium olei poculum; II casei parmensis contriti cochleares; sal; piper.

Tagliare a pezzi le zucchine e carote pelate, frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa. Aggiungere, se necessario, dell'acqua.
Una volta cotta la pasta, condire con la salsa.
Dose per 1 kg di pasta (il sugo si può congelare)

Cucurbitula et detractae carotae perfringere, omnia elementa comminuere, ut densa spuma obtineat. Non multum aquae, si necesse est, addere.
Pasta cocta, salsa condire.
Portio tribus libris pastae (tritus congelabilis)

17 aprile 2010

Buns by Agatha Christie

Ieri in biblioteca ho trovato un libro eccezionale: Creme & crimini, Le ricette deliziose e criminali di Agatha Christie, di Anne Martinetti e François Rivière (Sonzogno Editore). Da grande fan della regina del giallo (posso vantarmi di aver letto TUTTI i suoi gialli, alcuni due volte), potevo farmelo scappare? E' fantastico, ogni capitolo è introdotto da cenni biografici sulla scrittrice, e ogni ricetta prevede, oltre a bellissime foto, anche puntuali citazioni dei passi dei gialli in cui è citato il piatto! Non vedevo l'ora di provare una ricetta, anche se alcune sono un po' troppo british, per i miei gusti! Ho approfittato del pomeriggio uggioso, e ho provato questa ricetta del capitolo Tea time da Miss Marple. Il risultato è ottimo, anche se l'impasto mi è venuto un po' morbido, quindi ho usato lo stampo dei muffins, invece che fare le palline, come prevedeva la ricetta!
INGREDIENTI:
175 g di farina; 110 g di burro; 135 g di zucchero; 3 cucchiai di latte; 1 bustina di lievito; 1 uovo; 1 presa di sale; 1 bicchiere d'acqua; 80 g di cioccolato a pezzetti.

In una casseruola fate fondere il burro, unitevi quindi il latte e un bicchiere d'acqua: mescolate bene il tutto. In una terrina riunite la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Versate subito il burro fuso mischiato al latte e l'uovo, e lavorate il tutto con la frusta a mano, fino ad ottenere una pasta omogenea. Se volete arricchire i vostri buns, potete aggiungere all'ultimo momento: cioccolato (come me), uvetta sultanina, ciliegine candite, mirtilli, scorzetta di limone o anche ingredienti salati. Dividete l'impasto in 12 porzioni (io li ho messi in 12 stampini da muffins), quindi formate delle palline di pasta e disponetele sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Fate lievitare il tutto per 45 minuti, poi infornate e fate cuocere a 200°C per 10-15 minuti. Servite tiepidi.

5 aprile 2010

Crocchette di champignon

Purtroppo, non ho fatto in tempo a fotografare questi piccoli capolavori: sono stati spazzolati in men che non si dica! Vi devono piacere, ovviamente, i funghi, ma su questo punto in casa mia non c'è alcun problema!
INGREDIENTI:
400 g di champignon; 70 g di burro; 40 g di farina; 2 dl di latte; 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato; 2 tuorli d'uovo; 1 ciuffetto di prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; alcune cucchiate di pangrattato; sale e pepe; abbondante olio per friggere.

Mondate i funghi, liberateli di ogni residuo di terra, risciaquateli e asciugateli. Tagliateli a fettine e fateli saltare in padella con 40 g di burro, quindi mischiatevi il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio (che toglierete in seguito), conditeli con sale e pepe e toglieteli dal fuoco.
Adesso preparate la besciamella: io la faccio nel microonde, il procedimento lo trovate qui; lasciate raffreddare la salsa, poi amalgamatevi, in una terrina, i funghi grossolanamente tritati e il loro fondo di cottura. Unitevi i due tuorli e il pangrattato, se l'impasto risultasse troppo morbido.
Mettete a scaldare l'olio per friggere in una larga padella e, quando sarà bollente, versate a cucchiaiate l'impasto nell'olio, cercando di dare una forma rotonda alle crocchette. Estraete le crocchette dall'olio quando saranno dorate in modo omogeneo e deponetele su un foglio di carta da cucina, perché perdano l'eccesso di unto. Servitele ben calde.