31 dicembre 2010

La ricetta per un anno fantastico

Questa è una ricetta per me.... i soliti propositi per l'anno nuovo! Se avete ingredienti da aggiungere (o da togliere!), siete i benvenuti! 

INGREDIENTI:
4 kg di amore (se ne avete che avanza, prego!); 1 bella spolverata di follia; 1 manciata di serenità; 2 tazze di amicizia; 2 prese di fortuna (anche di questa, non ce n'è mai abbastanza!); 1 l di buona volontà; 4 sacchi di risate; 2 kg di pazienza; 1/2 l di lacrime  (non necessariamente di gioia!! bisogna metterne in conto qualcuna di tristezza!).

Amalgamate MOLTO BENE il tutto con la frusta della fantasia, mettete in forno, e se la ciambella non uscirà col buco... ricominciate da capo, la prossima volta sarà quella giusta! 

TANTI AUGURI A TUTTI!!!

25 dicembre 2010

Buon Natale!!!!!

Come hanno detto due vecchietti stamattina: "Anche quest'anno siamo arrivati a mangiare il panettone... speriamo di riuscire a mangiare anche la colomba!" 
Comunque, i miei tortellini erano buonissimi, c'è stato un po' di panico quando ho comunicato la ferale notizia che ci sarebbe stato solo un tipo di salmone, e Carlo, grandissimo: "E allora, di cosa parliamo?". Ormai sono passate alla storia le discussioni su quale tipo di salmone sia meglio, leggetevi gli altri post natalizi!!!
Grandiosa l'anatra ripiena, anche se io ho mangiato solo il ripieno, fantastico! E grandioso il panettone della Pasticceria Veneto di Brescia...
Quindi, anche l'abbuffata 2010 è andata, ora non ci resta che aspettare di digerire, e andare avanti! 
Serene feste a tutti quanti!

23 dicembre 2010

Ancora muffins!!!!

Secondo me, non ce n'è mai abbastanza!! Dopo i miei primi, mi si è aperto un mondo di possibilità! Li trovo innanzitutto carini come forma, molto veloci da preparare, e si possono davvero preparare in mille modi! Questa ricetta me l'ha consigliata Monica, e l'ha trovata qui. Trovo che sia molto utile per smaltire gli avanzi di cioccolato kinder, che magari in queste feste abbonda, e poi non se ne può più! Ringrazio quindi Monica, e anche Le ricette di Gnam Gnam! Io ho, come al solito, cambiato qualcosina, ma il risultato è stato davvero gradito!
INGREDIENTI (per 12 muffins):
250 g di farina bianca; 120 g di zucchero; 70 g di burro; 2 uova; 1 bustina di lievito in polvere; 250 g di yogurt alla vaniglia; 100 g di cioccolato kinder; 1 pizzico di sale.

Accendere il forno a 180°C; in una terrina mettere farina, zucchero, sale e lievito, e mescolare bene. Sciogliere su fuoco bassissimo il burro, e unirlo, in una tazza, alle uova leggermente sbattute. Unire i due composti, aggiungere lo yogurt e il cioccolato a pezzettini. Mescolare bene il tutto e versare l'impasto negli stampini da muffins imburrati, se necessario. Mettere in forno caldo (180°C) per 23-30 minuti. 


20 dicembre 2010

Torta di ricotta in crosta

Ricetta buonissima, un po' elaborata: non tanto per la difficoltà, quanto per la quantità industriale di stoviglie da lavare, dopo! Ma vi assicuro che, alla prima forchettata, si dimentica tutta la fatica.... Me lo dicevano anche con i dolori del parto!!!!
Ora una nota tecnica: vorrei scusarmi con le blogger che seguo, e che mi seguono, che mi riterranno una snob, che non commenta mai i loro post: NON CI RIESCO! Vi leggo sempre, e provo a postare i commenti, ma spariscono, inghiottiti nel web!!! Non mi capita con tutti i blog, qualcuno sa per caso darmi una spiegazione? Grazie mille, e adesso passiamo alla ricetta:

 INGREDIENTI: 
La ricetta della pasta frolla la trovate qui.
Per il ripieno: 
230 g di ricotta; 50 g di burro; 4 cucchiaiate di farina; 250 ml di latte; 2 dl di panna da montare; 4 uova ; 50 g di uvetta (ammollata in acqua tiepida); 130 g di zucchero; 1 cucchiaino di fior d'arancio; 80 g di nocciole pelate, tostate e tritate finemente con 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato; sale.

Preparate la pasta frolla seguendo il solito procedimento, e mettetela in frigo per almeno mezz'ora. 
Per il ripieno, versate in un pentolino il latte e la panna, e ponete sul fuoco, finché non sobbolliranno; intanto, in un altro pentolino (vi avevo avvertito!!) fate sciogliere il burro, amalgamatevi la farina a poco a poco, rimescolate con cura per qualche istante, poi versate il composto di latte e panna, poco alla volta. Continuate a rimescolare fino ad ottenere una crema densa e ben legata, poi travasatela in una capiente ciotola e fatela intiepidire. A questo punto, rimescolando energicamente, incorporatevi ad uno ad uno i tuorli (tenendo da parte gli albumi). Aggiungete quindi la ricotta, ben lavorata con una frusta in un'altra ciotola con lo zucchero. Unite al composto anche l'uvetta ben scolata, e il fior d'arancio: per ultimi unite anche gli albumi, montati a neve soda con un pizzico di sale. 
Rivestite di carta da forno una tortiera con cerniera, rivestitela con la pasta frolla distesa con il mattarello e versatevi dentro il ripieno. Cospargete la superficie con le nocciole tritate, passate in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 10 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate dentro la torta, anche tutta la notte (se resistete al profumo!)

Questa fetta è per voi, se vi va! Buon appetito!

17 dicembre 2010

S.O.S. Cookies, by Cindistar

Era un po' che questa ricetta stazionava nei miei segnalibri, e finalmente ho trovato l'occasione giusta per usarla: lunedì ci sarà la festa di Natale all'asilo di Emma, e ci sarà l'asta delle torte, per raccattare un po' di soldi, che non bastano mai! Quest'anno ho deciso di osare qualcosa di nuovo! Grazie come al solito a Cindistar, che propone sempre ricette stuzzicanti! Il post originale lo trovate qui. L'idea è originale: un vaso con tutti gli ingredienti secchi per fare dei buonissimi biscotti! 

INGREDIENTI (per 1 vaso della capacità di 1l):
250 g di farina 00; 1 cucchiaino di bicarbonato; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 pizzico di sale; 200 g di cioccolato fondente (in gocce o tritato); 100 g di zucchero di canna; 100 g di zucchero semolato; 100 g di corn flakes sbriciolati con le mani; 100 g di nocciole (o altra frutta secca) tritate grossolanamente.

Prendere il vaso, pulito e perfettamente asciutto; mescolare farina, bicarbonato, lievito e sale, mettere nel vaso e battere bene sul tavolo per eliminare gli eventuali spazi vuoti. Aggiungere i corn flakes e battere sempre sul tavolo; con lo stesso procedimento aggiungere, nell'ordine, il cioccolato, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e le nocciole. Chiudere bene, e il vaso è pronto!

Quando vi coglierà un improvviso attacco di fame, rovesciate il contenuto del vaso in una ciotola, aggiungete 125 g di burro molto morbido e 1 uovo grande, mescolate il tutto e formate tante palline grandi come quelle da ping pong (o da golf, per i più sofisticati!). Adagiatele, ben distanziate, sulla piastra,foderata di carta da forno, Cuocete a 180° per 13/15 minuti.

Se invece volete regalarlo, scrivete una bella etichetta con gli ingredienti e le "istruzioni per il montaggio", un bel fiocco, e via!

9 dicembre 2010

Quaglie, ma senza foto!

Stavolta è una scelta ponderata e voluta: non ce l'ho proprio fatta a fotografarle! Sì, le ho mangiate, le ho anche rigirate nella loro pentola, ma fotografarle proprio no! Sono buonissime, ma sembrano TROPPO dei bambini morti!! Quelle coscette..... 
Comunque, l'incombenza di prepararle l'ho volentieri lasciata al marito, che le ha pulite, farcite, arrotolate con la pancetta e messe in pentola, mentre io mi limitavo a supervisionare, dalla sala!!! Il risultato era ottimo, poi ha pure preparato una fantastica polenta taragna (la ricetta è qui, senza tartufo, però!)! Eccovi la ricetta:
INGREDIENTI (per 4 persone):
8 quaglie; 2  hg di pancetta affumicata tagliata a fettine non molto sottili; 8 pezzetti di luganega; olio; salvia; rosmarino; 2 spicchi di aglio; vino bianco secco.

Pulite accuratamente le quaglie (o trovate qualcuno che lo faccia per voi...!), inserite all'interno di ognuna 1 pezzetto di luganega e 1 foglia di salvia e avvolgetevi intorno 3 fette di pancetta affumicata. In una pentola (io ho usato quella di terracotta) scaldate l'olio con l'aglio e il rosmarino, adagiate delicatamente le quaglie e fate cuocere lentamente, bagnando ogni tanto con il vino bianco e rigirando ogni tanto le quaglie, in modo che si colorino uniformemente. Cuocere per almeno 1 ora e mezzo (io le ho lasciate su 2 ore, ma nella terracotta cuociono più lentamente).


6 dicembre 2010

tremate. tremate, le streghe son tornate.....

Ieri pomeriggio, grande festa: Cecilia ha compiuto 9 (AAAARGHHH!!!) anni, e abbiamo festeggiato a casa, c abbiamo festeggiato a casa, con le sue compagne di classe. Ha scelto il tema delle streghe (capito il titolo, ora?), e io mi sono potuta sbizzarrire! Innanzitutto, ho preparato un bel cartello di benvenuto, fuori dalla porta:
Mio marito mi ha detto che la citazione dantesca era un po' sprecata per delle pischelline di 9 anni, ma credo che non sia mai abbastanza presto per cominciare con i grandi classici! Avevo anche messo il CD dei Carmina Burana, ma forse lì ho esagerato: Emma ha cominciato a piangere, e allora ho  ripiegato sulle Tagliatelle di Nonna Pina! Il menù era composto da varie caramelle e cioccolatini sul macabro, poi ho preparato le solite dita di strega, che ho rinominato Dita di colleghe:
poi ho trovato in giro nei vari blog dei ragni muffins, che ho subito "adottato"! Cecilia ha scelto quelli al cacao con cuore di nutella (trovate qui la ricetta), poi, una volta freddi, li ho ricoperti con la nutella, ci ho messo le zampette (rotelle di liquirizia srotolate!) e gli occhietti di zucchero: bellissimi!
Infine, per quanto riguarda il salato, oltre alle immancabili patatine (cornetti di mais al formaggio, o vermi patatosi!) avevo preparato dei wurstel ricoperti di pasta sfoglia, e passati al forno per una quindicina di minuti:
Ma il pezzo forte era la torta, ovviamente! Ho preparato la mia torta con le gocce di cioccolato, in doppia dose, cotta direttamente sulla leccarda del forno foderata di carta da forno. Ho poi ritagliato la forma del cappello, con il grande aiuto del marito! Poteva mancare la copertura alla nutella? Ovviamente no! Poi, con la glassa bianca (zucchero a velo e acqua), abbiamo disegnato fibbia, toppe e un bel ragnetto!
Che dire, è stata un successone!