9 ottobre 2012

Ci sono! Ci sono? Dolcetti senza lattosio!

Ormai è inutile chieder scusa per la mia latitanza, sarà meglio che vi (e mi!!) spieghi il motivo, o almeno che ci provi! Mi trovo in un momento un po' particolare: ho accettato una supplenza, dal primo giorno di scuola, in un istituto che conosco molto bene, con colleghi con cui ho già lavorato, e anche bene. Direte voi: "E allora? Qual è il problema?" ... Ecco, il problema è che si tratta di una supplenza temporanea, che non sarebbe nulla di nuovo per me, ma temporanea non so per quanto!!! Si sta aspettando un-non-so-cosa dal Ministero (e non della Magia, magari!!), quindi io vado a scuola e spero di doverci andare anche il giorno dopo!!! So che non posso lamentarmi, con i tempi che corrono, almeno un lavoro per ora ce l'ho! Però è bruttissimo lavorare così, facendo progetti, ma neanche a troppo lungo termine, organizzando la famiglia, ma fino a quando?!!!
Quindi sono un po' nel limbo, in casa si cucina, ma io non ho tanta voglia di postare ricette, e nemmeno di commentare le altre! Scusatemi ancora, speriamo di uscire presto dal tunnel!!!
Oggi poi mi sono fatta forza, e vi posto una ricetta di squisiti dolcetti alle mele e carote, senza burro e senza latte, che sono stati letteralmente divorati dai mostri!!!
INGREDIENTI:
250 g di mele; 250 g di carote; 280 g di farina; 200 g di zucchero; 1 bustina di lievito; 45 g di farina di riso; 2 uova; 200 g di olio di semi; 1 fialetta di aroma limone.
 
Sbucciare le mele e grattugiarle insieme alle carote, sempre sbucciate (io ho usato il disco del robot per tritare alla julienne fine). Metterle in una ciotola capiente e unire le uova, il limone e l'olio.
In un altra ciotola unire le due farine, il lievito e lo zucchero; unite questi ultimi al composto di mele e carote, amalgamare con cura gli ingredienti e versare il tutto negli stampini da muffins, imburrati e infarinati, se necessario.
Infornare a 180°C in forno già caldo, per 25 minuti circa.

7 settembre 2012

Tartarughine, by Marialuisa

Questi deliziosi biscottini li ho divorati quest'estate, alla grigliata del nostro residence al lago: ho subito voluto la ricetta, e oggi li ho preparati: fantastici!
 
INGREDIENTI:
2 uova; 200 g di farina; 100 g di zucchero; 70 g di olio evo; 1/2 bustina di lievito; 40 g di uva passa ammorbidita nell'acqua; 40 g di pistacchi tritati; corn flackes q.b.
 
Impastare nel robot le uova, la farina, lo zucchero, il lievito, i pistacchi e l'olio; unire l'impasto all'uvetta strizzata bene. Formare delle palline, passarle nei corn flackes leggermente sbriciolati.
Passare in forno già caldo (180°C) per 11/13 minuti.

20 giugno 2012

Cous Cous vegetariano

Ormai non mi scuso neanche più per la mia latitanza! Ieri sera ho preparato questo freschissimo piatto, vi assicuro che il risultato è stato apprezzatissimo!

 INGREDIENTI (per 4 persone):
280 g di cous cous precotto; 1 melanzana; 3 cucchiai di pesto (io uso quello Esselunga, buonissimo!); qualche pomodorino datterino; olio; basilico tritato; sale.

Tagliate a dadini la melanzana e mettetela in uno scolapasta con del sale grosso; sciacquatela e passatela in padella con un po' di olio. 
Tagliate a dadini i pomodorini e metteteli in infusione con olio e basilico; preparate il cous cous seguendo le istruzioni della confezione, e unitelo ai pomodorini. Unite anche le melanzane, condite con il pesto e aggiungete, se serve, olio e sale. 
Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

30 maggio 2012

Muffins al burro di arachidi, by Giallozafferano

Lo so, sono imperdonabile, non sto postando più nulla!!! Non è che non mangiamo più, non preoccupatevi, ma in questo periodo sono veramente incasinatissima!!! Ci sono tutte le incombenze di fine anno scolastico (relazioni, programmi, interrogazioni di recupero, ecc.) e un sacco di impegni anche con i mostri (pizzate, merende, festine....), quindi sto letteralmente impazzendo! Però oggi, visto che sono stata brava e ho compilato tutte le griglie con i voti per gli scrutini, ho deciso di postare la ricetta di questi muffin stra-buoni (Cecilia!) che ho fatto con il burro di arachidi. Stazionava in frigo già da un po', portato dal marito dall'ultimo viaggio negli USA, e dimenticato lì dopo l'iniziale (ma brevissimo!!) entusiasmo dei mostri! Ho trovato un degnissimo modo di farlo fuori!! Del resto, Giallozafferano è sempre una garanzia!
INGREDIENTI:
75 g di burro; 130 g di burro di arachidi; 250 g di farina 00; 180 g di zucchero; 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere; 1 pizzico di sale; 1 uovo; 180 g di latte; 1 fialetta di aroma alla vaniglia; 

Mettere nel robot da cucina il burro ammorbidito a pezzetti, aggiungere lo zucchero e montare il tutto, aggiungere il burro di arachidi e continuare a montare, fino ad ottenere un composto omogeneo. 
In una ciotolina a parte sbattere l'uovo con l'estratto di vaniglia, aggiungere il sale e unire all'impasto di burro di arachidi; setacciare la farina con il lievito. 
Aggiungere all'impasto poco per volta, alternandoli, il latte e la farina, e mescolare bene. 
Versare l'impasto in 12 pirottini, e cuocere in forno già caldo (180°C) per 20-25 minuti.
 

2 maggio 2012

Cioccolatini croccantini by Cindystar

E' ufficialmente cominciata la mia crociata per smaltire i chili di cioccolato delle uova di cioccolato.... tutte al latte, grrrrrr!!! Questi deliziosi cioccolatini, rubati dal blog Cindystar, facevano proprio al caso mio! Sono velocissimi da fare, e buonissimi! Una precisazione: andrebbero serviti nei pirottini, ma io mi sono dimenticata di comprarli, quindi.... accontentatevi, per ora!
Il cioccolato può essere al latte, fondente o bianco. Il cioccolato deve essere sempre 1 etto in più dei corn flackes, ad esempio:
100 g di corn flackes; 200 g di cioccolato; oppure, 200 g di corn flackes; 300 g di cioccolato.

Si scioglie nel microonde il cioccolato, poi si versa sui corn flackes mescolando bene (fa niente se si sbriciolano un po'). Si sistema l'impasto nei portauovo, si decorano con i confettini colorati e si mettono a raffreddare per almeno 1 ora in frigorifero. Per servirli, si possono mettere nei pirottini colorati (se ci si ricorda di comprarli!!!).

16 aprile 2012

Parmigiana, che dire di più?

Ieri mattina è tornato il marito dopo un soggiorno di una settimana a Las Vegas e Toronto (invidiainvidiainvidia!!!). Avevo immaginato che avrebbe per quel lasso di tempo mangiato le peggio cose, quindi ho deciso di preparare un piatto mediterraneo, che più mediterraneo non si può! Io poi sono personalmente molto affezionata a questa ricetta, perchè me l'ha fatta apprezzare, e imparare, la mia adorata nonna, di cui vi ho spesso parlato. Sono convinta che in cucina, oltre a me che friggevo melanzane, e a Emma che le infarinava, c'era anche lei, che guardava soddisfatta quanto la sua nipotina ("magra come una saracca!") fosse ingrassata.... Ma anche quanto sono diventata brava a fare la sua parmigiana, ovviamente! 
 INGREDIENTI (per 4 persone):
2 melanzane medie; farina bianca q.b.; olio per friggere; 400 g di mozzarella ; 800 g di polpa di pomodoro; 1 cipolla; olio extravergine d'oliva; parmigiano reggiano (tanto!!!); qualche foglia di basilico; sale; pepe.

Tagliate a fette sottili le melanzane lavate, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente, adagiandole poi su fogli di carta assorbente; preparate il sugo: fate soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio d'oliva, aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe, e il basilico poco prima di spegnere la fiamma. 
Una volta fritte tutte le fette di melanzane, tagliate a dadini (o a fettine, come preferite!) la mozzarella e grattugiate un bel pezzo di parmigiano reggiano. 
Componete il piatto: ungete una teglia da forno, e formate un primo strato di fette di melanzane, coprite con qualche cucchiaiata di sugo, un po' di dadini di mozzarella e una bella spolverata di parmigiano. Procedete così fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con i formaggi. 
Passate in forno caldo (180°C) per 15-20 minuti, finchè non si sarà formata una bella crosticina dorata.

6 aprile 2012

Un classico pasquale: quiche ricotta e spinaci



INGREDIENTI:
1 dose di pasta frolla (guarda qui); 500 g di spinaci (anche surgelati); 20 g di burro; 300 g di ricotta; 100 g  di parmigiano reggiano grattugiato; 3 uova; noce moscata; sale; pepe.

Fate cuocere gli spinaci in padella con il burro, poi metteteli in un colino a raffreddare; intanto, accendete il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla con il mattarello su una superficie infarinata, poi trasferitela in una teglia foderata di carta da forno. 
Una volta raffreddati gli spinaci, strizzateli bene e smiuzzateli con la mezzaluna. In una ciotola riunite la ricotta, le uova, il parmigiano, mescolate bene e unite gli spinaci. Condite con sale, pepe e noce moscata, quindi trasferite il composto nella teglia foderata di pasta e infornate per 45 minuti, o finché la quiche si sarà consolidata. Lasciatela raffreddare per qualche minuto, sformatela e aspettate ancora 5 minuti prima di tagliarla.

5 aprile 2012

Mazzancolle imprigionate.... al forno

Continuano i miei esperimenti col Cuore di Brodo Knorr al pesce.... come se avessi bisogno di un incentivo, per i miei esperimenti culinari!!! Ogni tanto mi prende la smania, e comincio ad aprire compulsivamente (e contemporaneamente, ahimè!) la dispensa, il frigorifero, e l'armadio dei libri di ricette; l'ultimo stadio, poi, è il pc per collegarmi a internet, e lì, non mi ferma più nessuno! E poi, vogliamo parlare degli improbabili (solo per me, perchè mai li avrei comprati!) ingredienti che trovo in offerta, e che, sempre compulsivamente, compro? Giacciono poi silenti nel freezer, o nella dispensa, finché non trovo la giusta "fine" che meritano!!! Ultimamente è capitato a dei conchiglioni giganti, che stazionavano da un po' ormai nella credenza, ma stavolta avevo una scusante: bisogna farli al forno, e con Cecilia intollerante al lattosio era da escludere sia la besciamella, sia la panna! Mi sono fatta forza, ho comprato la panna di soia, e ho sperimentato una fantastica ricetta!

INGREDIENTI (per 4 persone):
20 conchiglioni giganti (o altra pasta da fare ripiena); 400 g di mazzancolle; 200 g di panna; misto per soffritto; 1 spicchio d'aglio; 150 g di piselli surgelati; 1 cuore di brodo Knorr al pesce; pan grattato q.b.; olio, sale, pepe.

Pulire le mazzancolle e tagliarle in tre pezzi ciascuna; in una padella soffriggere olio, aglio e misto per soffritto, quindi aggiungere le mazzancolle, farle scottare leggermente e aggiustare di sale e pepe. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta (io 15 minuti, deve rimanere un po' al dente), scolarla e sciacquarla sotto l'acqua fredda. In un pentolino d'acqua bollente salata far cuocere 7/8 minuti i pisellini surgelati, poi scolarli e farli insaporire nella panna con il Cuore di Brodo.

Ungere leggermente una teglia da forno, prendere un conchiglione per volta e riempirlo con un po' di mazzancolle, adagiarlo nella teglia, fino al termine degli ingredienti. 
Terminare la preparazione con una cucchiaiata di salsina alla panna e piselli in ogni conchiglione, più qualche cucchiaiata nella teglia, tra un conchiglione e l'altro, e una spolverata di pan grattato. 

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti, o finché non si saranno ben dorati; presentare la salsina avanzata a parte, come accompagnamento.

4 aprile 2012

Una fragola fa primavera? E se è nel bicchierino?

Forse ce ne vorrebbe più di una, per evocare questa primavera, che ha fatto capolino, ci ha illuso, e poi è fuggita! Io, nel frattempo, ho fatto il cambio degli armadi, ho rispolverato i miei fantastici sandali col tacco 12, e adesso...... sto morendo di freddo! Ma io non mollo, e resisto senza calze!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Isabella, del blog L'amore in cucina 



 INGREDIENTI (per 8 bicchierini):
600 g di fragole, più qualcuna intera per decorare; 80 g di zucchero; 120 g di biscotti frollini; 20 g di burro; 1 o 2 cucchiai di sciroppo d'acero; 1 limone; 1 fialetta di aroma vaniglia; 40 g di maizena (ho usato Amizea, del Molino Chiavazza).

Tritate finemente i biscotti nel mixer, poi incorporate il burro sciolto e lo sciroppo d'acero, in modo da ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo nei bicchierini, schiacciando bene con le dita, quindi trasferite i bicchierini in frigorifero. 
Lavate le fragole, asciugatele ed eliminate il picciolo; frullatele con lo zucchero e il succo di limone, trasferite la purea in un pentolino, unite la fialetta alla vaniglia e portate ad ebollizione su fuoco basso. Appena il composto comincerà a sobbollire, unite la maizena, diluita in 4 cucchiai di acqua fredda e proseguite la cottura per 5 minuti, mescolando continuamente.
Versate il composto di fragole nei bicchierini, lasciate intiepidire e trasferite in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate la superficie di ogni bicchierino con fragole a pezzetti o a fettine.

2 aprile 2012

Plum-cake all'inglese

INGREDIENTI:
Pesate 3 uova intere con il guscio e, dopo averne accertato il peso (circa 220g), pesate identiche quantità di farina bianca, zucchero semolato e burro; 100 g di uvetta sultanina; 1 tazzina da caffè di latte; 1 presa di sale; 1 bustina di lievito diluita in 2 cucchiai di latte tiepido; 1 noce di burro e 2 cucchiai di farina per ungere lo stampo. 

Mettete l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, e scaldate il forno a 180°C; lavorate molto bene con la frusta le uova intere con lo zucchero. Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a lavorare l'impasto, unite poi la farina a pioggia, sempre mescolando, e poco per volta il latte; completate con il sale e il lievito diluito nel latte. 
Scolate e asciugate l'uvetta, poi infarinatela leggermente e amalgamatela al composto, continuando a lavorarlo sino a quando non diventerà molto omogeneo e spumoso.
Imburrate e infarinate (se necessario) uno stampo da plum-cake, poi versatevi l'impasto; infornate a 180°C per circa 1 ora: il dolce dovrà presentarsi ben dorato e con una fenditura centrale. Lasciatelo raffreddare in forno, poi toglietelo dallo stampo.

20 marzo 2012

Trota al cartoccio, con Cuore di brodo


Sto partecipando, grazie a Trnd, a un test di prodotto: Cuore di brodo Knorr al pesce. Ho approfittato subito dell'opportunità per sperimentare nuove ricette! Questa è la mia ultima settimana di dieta (-7, tra l'altro!!!!), quindi ho, per ora, evitato ricette di primi, ma la mia trota al cartoccio era buonissima! 
Vi metto la foto prima della cottura, e infatti vedete al centro del pesce il Cuore di brodo non ancora sciolto.... A cottura ultimata, si era fatto un appetitoso sughetto!

INGREDIENTI (per 1 persona....ebbene sì, me la sono pappata tutta io!):
1 trota piccola già pulita; 1 spicchio d'aglio; 1 rametto di rosmarino; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; qualche pomodorino; pepe; 1 vaschetta di Cuore di brodo Knorr al pesce.

Tritare finemente l'aglio con il rosmarino e aggiungere il vino bianco; sciacquare sotto l'acqua corrente la trota e inserire all'interno il sughetto di vino e aromi, tenendone un po' da parte. Adagiare il pesce su una teglia ricoperta di alluminio, versare il rimanente sughetto sul pesce. Lavare i pomodorini, tagliarli in due (o in quattro, se sono più grossi) e metterli nel cartoccio, insieme al Cuore di brodo e ad una spolverata di pepe macinato al momento.
Far cuocere a 200°C per 20-25 minuti.

12 marzo 2012

Muffins cioccolato e noci, direttamente dalla tana del coniglio!

Ho trovato, navigando nel web, il bellissimo blog di Erika, "La tana del coniglio", che aveva la ricetta che stavo proprio cercando: avevo delle noci già tritate, e per quanto riguarda il cioccolato, quello a casa mia non manca mai!! Il risultato è stratosferico, mi dicono i mostri: io continuo strenuamente la mia dieta, e non ne ho assaggiato neanche uno, anche se ammetto che la tentazione è stata forte!!!
INGREDIENTI:
300 g di farina bianca; 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci; 125 g di zucchero di canna; 1 uovo; 50 ml di sciroppo d'acero; 50 g di burro fuso; 250 ml di latte; 75 g di noci tritate grossolanamente (+ 25 g per la finitura); 100 g di cioccolato fondente a pezzettini (+ qualche goccia per la finitura).

Mettete in una ciotola gli ingredienti secchi: farina e lievito setacciati, zucchero; in un'altra ciotola sbattete l'uovo, unire il latte, il burro fuso e lo sciroppo d'acero. Aggiungete agli ingredienti secchi quelli liquidi, unire anche cioccolato e noci, e mescolare per amalgamare il tutto. 
Riempite gli stampini da muffins (mburrati e infarinati, se necessario) per 3/4, e decorare la superficie con le noci tritate e le gocce di cioccolato. Infornare a 200°C (forno già caldo) per 20/25 minuti

8 marzo 2012

Torta Fregolotti, o dei cinque minuti

Questa è una ricetta tradizionale della mia famiglia, è simile alla sbrisolona ma un pochino più morbida, a causa della quantità industriale di burro! Infatti, si chiama dei cinque minuti perché una volta sgusciata la frutta secca non impieghi davvero più di quel tempo a preapararla.... Per la smaltimento, invece, è tutta un'altra storia!!!
 INGREDIENTI:
300 g di farina bianca; 200 g di burro ammorbidito; 300 g di zucchero; 300 g di frutta secca assortita (mandorle, noci, nocciole); 1 uovo; 1/2 bustina di lievito.

Sgusciare la frutta secca e tritarla grossolanamente; impastare velocemente insieme tutti gli ingredienti (da ultimo il lievito setacciato), mettere in una tortiera e spianare la superficie, senza schiacciare troppo. Cuocere a 180°C (forno già caldo) per 45 minuti. Una volta raffreddata, servirla tagliata a cubotti.

5 marzo 2012

Recensione.....

Sabato, dopo un'estenuante settimana di dieta (-3 kg!!!!), siamo finalmente riusciti ad organizzare una capatina nei luoghi aviti, cioè l'Appennino Reggiano! Qui, ogni tanto, facciamo le spedizioni punitive: arriviamo, svaligiamo il magazzino di Parmigiano Reggiano del caseificio Il Fornacione, poi ci concediamo il meritato riposo nel super-ristorante Il Capolinea, a Castelnuovo ne' Monti. Il paesaggio è fantastico, proprio sotto la famosa Pietra di Bismantova (nella foto)
La memoria storica di questo posto è molto antica, visto che si tratta dei luoghi di Matilde di Canossa, ed è molto forte per me, perché qui è nato il ramo materno della mia famiglia, e quando riesco a tornare mi sembra di fare un tuffo nei profumi e nei sapori della mia infanzia!
 Anche questa volta, tutto si è svolto secondo i piani, e il pranzo al ristorante non ha, come al solito, deluso le nostre aspettative! Andare al Capolinea è un po' come andare a pranzo a casa di amici, ti siedi, e Giancarlo arriva, con il suo sorriso aperto e quell'accento arrotondato che mi fa impazzire, e non ti porta il menù, ma ti chiede: "Allora, con cosa cominciamo?" e poi: "Ho un po' di....." oppure "Ti posso preparare....."....Fantastico! E non mangi mai la stessa cosa, a parte mio padre, che chiede sempre i tortellini in brodo (favolosi, ovviamente, ma che barba!!!), ma i sapori strizzano sempre l'occhio alla tradizione! Insomma, io ho drasticamente interrotto la dieta con qualche fetta di salame bello fresco accompagnato da grissini fatti da loro e uno sformatino di verdure all'aceto balsamico, poi ho continuato a peccare con un piatto di pappardelle integrali con carciofi e pancetta, un bel piatto di tagliata con patatine al forno, e, per chiudere in bellezza, un semifreddo al torroncino, anche se ero tentata di rubare al marito la crema al mascarpone che fa Stefania con le sue manine sante!!!! Il tutto innaffiato da un buonissimo lambrusco, ovviamente! Per chiudere la cronaca di questa giornata, vi lascio la foto dei mostri durante il viaggio di ritorno!
C'è altro da aggiungere?

29 febbraio 2012

Liberate Rossella Urru

Queste sono le donne dobbiamo ammirare, che non hanno bisogno di far vedere tatuaggi per dimostrare quanto valgono! I media parlano senz'altro di più delle seconde, noi parliamo di lei!!!!
Ecco il link all'appello delle donne viola per la liberazione di Rossella
http://www.articolo21.org/4828/notizia/appello-per-la-liberazione-di-rossella.html

15 febbraio 2012

Pane al mais e semi di girasole, con scorciatoia!

Avevo questo preparato per il pane del Molino Rossetto da qualche mese nella mia dispensa, e non mi decidevo ad utilizzarlo, chissà perchè! Forse perchè mi sembrava una scorciatoia per fare il pane, e io invece sono per il lavoro DURO, ma solo in cucina.... altrimenti, pigrizia a mille!!! E invece, devo ricredermi: il risultato è stato ottimo, il pane è profumato e fragrante!! Ve lo consiglio!
INGREDIENTI:
500 g di preparato per pane al mais, 1 bustina di lievito secco attivo (si trova già all'interno della confezione); 290 g di acqua tiepida.

Sciogliete la bustina di lievito nell'acqua tiepida; vesate iin ua ciotola il preparato per il pane, aggiungete il lievito, amalgamate bene il tutto e trasferite l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Impastate bene per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rimettete la pasta nella ciotola (pulita e asciugata), coprite con la pellicola trasparente e mettete a lievitare in luogo tiepido per 1 ora. 
Lavorate nuovamente l'impasto, creando le forme desiderate, e lasciate lievitare per altri 40 minuti in luogo tiepido. Quindi infornate a 200°C per circa 20/30 minuti (a seconda delle dimensioni delle forme). Si consiglia di mettere nel forno un pentolino di acqua per mantenere l'ambiente umido.

5 febbraio 2012

Cuoricini rosa.... san Valentino è nell'aria!

Premetto di non essere una persona molto romantica....da ragazzina avevo lasciato uno perchè mi aveva scritto "grazie per essere nata".... Però quando ho visto questi favolosi cuoricini nel fantastico blog di Laura, non ho potuto resistere! In più, mi davano l'occasione di disfarmi finalmente del sacchettino di meringhe che giacevano dimenticate nella credenza! Non so se capita anche a casa vostra, ma da me è un classico: compri una cosa nuova, e sembra impossibile essere sopravvisuti fino ad allora senza quell'alimento in particolare (nello specifico, le meringhe!), e si mangia solo quello, a merenda, come dopocena, etc etc. Poi la passione svanisce, e i sacchetti, o i pacchetti, o le scatoline vengono dimenticati nei meadri più oscuri delle credenze.... Fino al momento in cui, presa da ansie di repulisti, trovo la degna sepoltura per queste antiche vestigia..... 
Questa ricetta è stata anche un aiuto per passare la domenica mattina chiusi in casa: siamo sul malaticcio, e qui ci siamo svegliati con una bella nevicata! Quindi ho acceso il forno, e via!!!!
Una precisazione: la ricetta originale prevedeva acqua, zucchero, albume e colorante in pasta. Io in casa avevo quello liquido, quindi non ho messo l'acqua. Ho tritato finemente le meringhe, poi le ho trasferite in una ciotola e ho aggiunto un po' di colorante. Raggiunta la densità ottimale, ho trasferito l'impasto su un foglio di carta da forno, l'ho ricoperto con un po' di zucchero semolato e l'ho steso con il mattarello. Ho ricavato tanti cuoricini con un tagliabiscotti, e li ho messi sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Una volta terminato l'impasto, li ho passati in forno a 90°C per 12-15 minuti. Adesso dovrò invitare qualcuno per il the, così potrò sfoggiare questi fantastici zuccherini!

3 febbraio 2012

Intolleranza al lattosio? Speriamo di no!!!!

Dopo qualche settimana di mal di pancia ricorrenti, ci siamo decisi a fare gli esami del sangue ai mostri, per capire cosa diavolo avessero.... Scongiurato il pericolo celiachia, ora temiamo che Cecilia sia intollerante al lattosio: domenica, dalla nonna, ha bevuto il latte e ha cominciato a stare male, finchè non ha tirato su tutto!! Giovanna ha subito vietato qualsiasi alimento a base di latte, e devo dire che, da quando l'abbiamo eliminato, il mal di pancia non è più tornato! Adesso faremo il test per la conferma, e io spero proprio che risulti negativo: è un bel casino, altrimenti!!! Lei è sul depresso, perché pensa a tutto quello che, eventualmente, non potrebbe più mangiare! Mio marito è nella fase della negazione, e dice che io e Giovanna siamo le solite esagerate! Io.... sto incrociando le dita perchè non sia così, ma intanto il mio spirito pragmatico si è attivato! Intanto, ho comprato il latte di soia, che però non ha riscosso i favori che mi aspettavo: fa schifo, insomma! Il burro langue nel mio frigo, e non si capacita di durare così a lungo! 
Però, oggi ho sperimentato una ricetta di pasta frolla senza burro, con lo strutto: vi assicuro che è una cannonata! E poi, dovevate vedere gli occhioni di Cecilia quando le ho deto che poteva mangiarli anche lei!!!! Vi do la ricetta, sperando che sia una variante in più della frolla, e non la sola che potrò fare, d'ora in avanti! Voi incrociate le dita insieme a me!!!
INGREDIENTI:
500 g di farina 00; 200 g di zucchero; 200 g di strutto; 3 uova; 1 fialetta all'aroma di limone; 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci.

Inserire nel robot da cucina tutti gli ingredienti, mescolare accuratamente e trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato. Accendere il forno a 180°C. Lavorare poco la pasta, stenderla quindi con un mattarello in una sfoglia non troppo sottile. Con un tagliabiscotti fare le formine desiderate, fino all'esaurimento della pasta. 
Cuocere per 10 minuti, finché non prenderanno un bel colore dorato.

8 gennaio 2012

Cipolline in agrodolce, per cominciare alla grande!

Cominciamo l'anno nuovo con una ricetta molto semplice da realizzare, ma con un certo carattere! Queste cipolline sono buonissime, se riuscite a smettere di piangere mentre le mondate, e se tollerate l'odore decisamente acre dell'ortaggio in questione! Il risultato è stato decisamente apprezzato nella cena di ieri sera! Siamo tornati sabato da una vacanzina nei pressi del Lago Maggiore, dove abbiamo fatto incetta dei buonissimi formaggi del Caseificio Tosi.... Potevamo evitare di invitare i cuginastri? Ovviamente no, essendo noti estimatori dei formaggi in generale! Come contorno avevamo preparato queste cipolline, che sono state letteralmente spazzolate!!!
 INGREDIENTI:
500 g di cipolline; 1 cucchiaio raso di zucchero; 2 cucchiai di aceto bianco; 2 cucchiaiate di salsa di pomodoro; 1 foglia di alloro; sale.

In una pentola d'acqua salata bollente versate le cipolline mondate e lavate e la foglia di alloro; fatele bollire 5 minuti, poi scolatele. Fate sciogliere in un tegame lo zucchero con qualche cucchiaiata di acqua; quando comincia ad imbiondire, unite l'aceto, le cipolline, la salsa di pomodoro e coprite il tutto con acqua calda. Salate e fate cuocere per 30 minuti, rigirando di tanto in tanto, e aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.