1 dicembre 2014

Cheese-cake alla nutella... di Nigella... by Valentina

Questa torta è semplicemente magnifica! Semplicemente, anche perchè è molto semplice da fare, con pochi ingredienti... e un sacco di nutella! Avevo trovato la ricetta sul blog di Valentina, e l'avevo già sperimentata, ma non avevo fatto in tempo a fotografarla: provatela anche voi, poi cronometrate in quanto tempo sparisce dal piatto!!!
Stavolta invece sono stata più fortunata, o più scaltra, e ne ho fotografata una fetta!
Anche io, come Valentina, adoro Nigella, e dopo aver provato questa delizia, la adoro ancora di più!
 
 
INGREDIENTI:
400 g di nutella; 500 g di philadelpia (o altro formaggio spalmabile); 60 g di zucchero a velo; 250 g di biscotti secchi (io ho usato i Petit); 100 g di burro.
 
Tritate finemente i biscotti nel mixer, fate sciogliere il burro in un pentolino su fiamma bassissima e aggiungetelo ai biscotti, amalgamando bene.
Coprire il fondo di una tortiera apribile (diametro 24 cm) con della carta da forno e foderarlo con il composto di biscotti e burro; mettere in frigo per un paio d'ore.
In una terrina, o ancora nel mixer, amalgamare bene (attenzione ai grumi!) formaggio, nutella e zucchero a velo (per sicurezza, l'ho setacciato!); versare sulla base di biscotti, livellare bene e mettere in frigo per almeno 4 ore: io ho seguito il consiglio di Valentina, e l'ho preparata il giorno prima.
Al momento di servirla, con un coltello bagnato staccare delicatamente la torta dal bordo, aprire la tortiera e... preparatevi per un viaggio in paradiso!

29 novembre 2014

Pan dei morti.... finalmente ce l'ho fatta!

Il "finalmente ce l'ho fatta" del titolo ha una doppia valenza: innanzitutto, ce l'ho fatta a trovare la ricetta dei Pan dei morti e a realizzarli... ovviamente la mia fonte è Giallozafferano, che ve lo dico a fare? E poi, ce l'ho fatta a postare la ricetta: in  effetti ho preparato questi fantastici biscottoni tempo fa, proprio nel periodo dei morti, ma non ero ancora riuscita a trovare il tempo di postarla. Stasera sono a casa, confinata nella mia camera da letto da sette adolescenti impazzite, cioè da mia figlia che compie 13 anni e le sue amiche che la festeggiano con un bel pigiama-party, quindi ho colto l'occasione! Dovrei piuttosto aggiornare il registro elettronico con tutti i colloqui coi genitori, ma...non ce la posso fare!
I dolci sono venuti benissimo, e sono anche durati un sacco.... ma adesso eccovi la ricetta!
 
INGREDIENTI:
6 albumi; 120 g di fichi secchi; 100 g di amaretti; 300 g di zucchero; 10 g di lievito; 1 cucchiaino di cannella; 100 ml di vino liquoroso; 250 g di farina bianca; 50 g di cacao amaro; 300 g di savoiardi; 1 spolverata di noce moscata; 100 g di biscotti secchi; 120 g di mandorle o pinoli; 120 g di uvetta.
 
Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotolina con acqua tiepida; riducete in briciole finissime biscotti secchi, amaretti e savoiardi. Tritate le mandorle e unitele, in una grande ciotola, ai biscotti tritati; tritate anche i fichi secchi e unite agli altri ingredienti, insieme con lo zucchero, la farina, il cacao setacciato, la noce moscata e la cannella.
Strizzate l'uvetta, dopo averla scolata, unitela al composto, aggiungete il lievito, il vino liquoroso a filo e gli albumi.
Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani, formando un panetto; con un tarocco dividetelo a fette da 90-100 g l'una e adagiatele sulla leccarda ricoperta di carta da forno.
Fate cuocere per 25 minuti a 180°C, sfornateli, spolverizzateli con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare. Fate riposare due giorni prima di assaggiarli.

11 novembre 2014

Fettine di maiale alla francese

Ricetta ottima, forse un po' laboriosa, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena!
INGREDIENTI:
8 fettine di lonza di maiale; 1 porro; 1/2 cipolla; 2 granelli di pepe; 1 costola di sedano; 30 g di burro; 4 cucchiaiate di olio; 2 cucchiaiate di farina; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1/2 dado; 3 cucchiai di marsala; 1 spicchio di aglio; 1 rametto di rosmarino; sale.
 
Tritate grossolanamente il porro, la mezza cipolla e il sedano, lo spicchio d'aglio spellato e unitevi le foglioline di rosmarino e due granelli di pepe pestati.
Battete leggermente le fettine di carne quindi disponetele in un piatto largo, ricopritele con il trito preparato e cospargetele con due cucchiai di olio; aggiungete un cucchiaio di marsala, coprite e lasciate riposare per due ore in frigorifero.
Trascorso questo periodo di tempo, togliete con un cucchiaio ogni traccia del trito dalle fette di maiale, quindi spolverizzatele di farina da ambo le parti.
Fate ora soffriggere dolcemente in un largo tegame, con il rimanente olio e il burro, il trito della marinata,dopo averlo passato attraverso un colino e tenete da parte il condimento di olio e marsala. Quando il trito comincerà a imbiondire leggermente, adagiate nel recipiente le fettine di carne, unitevi un pizzico di sale e lasciatele dorare prima da un lato poi dall'altro.
Stemperate ora, in una scodellina, il concentrato di pomodoro con 1/2 bicchiere di acqua calda, versatelo sull preparazione, rimescolate e distribuitevi sopra anche il mezzo dado sbriciolato. Completate con l'aggiunta del rimanente marsala, coprite il tegame e fate cuocere a calore moderato per mezz'ora, rigirando di tanto in tanto le fettine.
Controllate la sapidità del sughetto e aggiungete ancora, se necessario, una o due cucchiate di acqua calda: servite subito, accompagnandole con la loro salsetta.

20 ottobre 2014

Broccoli con salsa al lime

Abbiamo sperimentato questa ricetta, dopo aver visto una puntata di Jamie at home: il nuovo idolo di mio marito... a dire il vero è alla pari con Giorgione!
Comunque, Jamie dava questa ricetta semplice di salsa per condire le insalate, noi l'abbiamo usata per accompagnare i broccoli cotti al vapore: provare per credere!
 
 
INGREDIENTI:
2 o 3 broccoli; 1 bicchiere di vino bianco; 1 lime; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; pepe.
 
Dividete i broccoli in cimette, riempite la pentola a cui appoggerete il cestello con acqua e vino bianco e portate a bollore.
Lavate i broccoli e cuoceteli nel cestello per la cottura a vapore per circa 12-15 minuti, a seconda del grado di croccantezza che volete mantenere.
Nel frattempo, in un barattolo di vetro unite il succo di un lime, l'olio, il sale e il pepe, chiudete e agitate bene, o sgigottate, come si dice da noi!.
Quando i broccoli saranno pronti, toglieteli dal cestello e serviteli accompagnati dalla salsina.
Si possono servire anche freddi.

8 settembre 2014

Sono tornata... con una torta zebrata!

Ciao!
siamo tutti vivi, abbiamo continuato a mangiare, e tanto, e io ho continuato a cucinare, ma il blog in questo periodo era proprio in fondo ai miei pensieri... Adesso sono tornata in pista, e spero di riuscire a postare un sacco di ricette!!!
Comincio col botto: l'altra sera su Gambero Rosso Channel abbiamo visto la trasmissione di Lorraine Pascale, e lei ha preparato questa bellissima torta zebrata. I mostri subito hanno cominciato a supplicare: "La facciamo, mamma?!!"  Non ho potuto dire di no, quindi ho cercato la ricetta su Giallozafferano, sicura che l'avrei trovata, e che sarebbe uscita bene, e così è stato!
 
 
INGREDIENTI:
300 g di farina 00; 140 g di fecola di patate; 6 uova; 150 g di burro; 120 ml di latte; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 bustina di vanillina; 220 g di zucchero; 30 g di cacao amaro.
 
Nel robot lavorate il burro morbido con lo zucchero, unite le uova, uno alla volta e mescolate bene. Quando il composto sarà liscio e cremoso aggiungete la farina con 100 g di fecola, il lievito e la vanillina, che avrete setacciato prima.
Aggiungete il latte, in modo da ottenere un composto abbastanza liquido, e dividetelo in due parti uguali: in una aggiungete la fecola rimasta, nell'altra il cacao setacciato.
I due composti devono avere la stessa consistenza: eventualmente diluite con un po' di latte il composo al cacao, che di solito risulta più denso.
Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro e mettete al centro un paio di cucchiai di composto chiaro; sopra il composto versate due cucchiai di composto scuro, sempre al centro, e continuate così fino a termine dei composti.
Cuocete a 180°C per 50-60 minuti, ricordandovi di fare la prova stecchino!